Cette année, ce Symposium s'intéressera aux problématiques liées à la place des céréales dans l'alimentation d'aujourd'hui et les relations aux plaisirs, à la santé et à l'économie. Ce rendez-vous sera aussi l'occasion de découvrir les résultats d'études menées par de jeunes chercheurs et doctorants de l'Institut Paul Bocuse.
Parmi les différentes interventions de la journée, notons en particulier celle de Chantal Simon, professeur à l'Université Lyon 1 Claude Bernard et membre du Comité Exécutif du Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) qui évaluera les relations entre les comportements alimentaires, l'activité physique et l'environnement, et celle d'Inger Bjorck de l'Université de Lund, en Suède, qui parlera de la manière dont la mémoire physiologique et cognitive intervient dans le comportement alimentaire.
Pour de plus amples informations, consulter www.institutpaulbocuse.com
(Par Jean-François Desessard - BE France numéro 242 (21/05/2010) - ADIT / ADIT)
