Paradoxes de l'alimentation, faut-il avoir peur pour demain ?

A la tête de l’ONG depuis février 2007, François Danel appelle à des mesures immédiates en même temps que des mesures de prévention de la malnutrition, en agissant localement pour relancer l’agriculture des pays pauvres. Le phénomène de la hausse des prix alimentaires constaté à travers le monde est responsable d’une situation devenue critique qui touche de plein fouet les populations les plus vulnérables. Cette situation d’urgence démontre la nécessité de créer un fonds mondial contre la faim qui dépasse les frontières des politiques des Etats donateurs.

François DANEL
Action Contre la Faim

Nous voyons aujourd’hui un paradoxe à l’échelle de la planète. Au nord, on recherche la qualité, au sud, la quantité. Une grande partie du monde se développe par ailleurs, avec un changement parallèle sensible de la diète. En s’enrichissant, ces pays consomment plus de viande, de légumes, de sucre, de laitages et nous sommes confrontés à un problème en terme d’offre sur ces produits agricoles.

Dans le même temps en Afrique et en Asie, la malnutrition subsiste et ne peut être ignorée. Ces pays ne sont pas auto-suffisants sur le plan alimentaire et la hausse conjointe des prix de l’énergie et des produits agricoles a des conséquences dramatiques.

Hafez GHANEM
Sous-Directeur Général du Département du Développement Economique et Social de la FAO

Ingénieur agronome, directeur de recherche émérite à l’INRA, Pierre Feillet s’est penché sur a question de notre alimentation depuis la nuit des temps. Progrès scientifique et technique, pouvoir du consommateur, intervention de l’État, lobbies de l’agro-industrie et protection de l’environnement sont les 5 forces majeures qui, en fonction de leur dynamique, orientent notre système d’alimentation.

Tous nos paradoxes sont là : une technique toute puissante nous rassure mais la moindre faille dans la sécurité alimentaire nous scandalise, nous voulons du progrès mais les OGM nous font peur, nous recherchons des produits plus sûrs, plus variés, plus faciles à cuisiner, à transporter, mais nous consacrons une part de plus en plus faible de notre budget à l’alimentation. Pierre Feillet reste pourtant convaincu que nous tendrons vers un auto-équilibre de ces systèmes.

Pierre FEILLET
Membre de l’Académie des Technologies
Auteur de « La Nourriture des Français, de la maîtrise du feu... aux années 2030 »

Selon Olivier Andrault, il n’y a pas de raison d’avoir peur si les pouvoirs publics et les professionnels discutent avec les consommateurs et entendent leurs demandes. Nous avons en Europe une alimentation très élaborée, de plus en plus transformée et contrôlée, et paradoxalement de moins en moins équilibrée. Dans nos pays, plus on est riche, plus on est mince, moins on a d’argent, plus on tend vers l’obésité.

Et l’obésité progresse partout, y compris dans les pays du sud. Pourquoi ? Nous vivons aujourd’hui dans un nouveau paradoxe de prix. Autrefois, les légumes et les fruits étaient beaucoup moins chers, aujourd’hui ce sont le gras et le sucre qui ont une valeur négligeable, qui sont aussi les plus riches en calories. Les transports, la mécanisation du travail, le chauffage nous poussent à plus de sédentarité et nos modes de vie ne laissent plus de temps pour cuisiner les produits bruts. Sans intervention des pouvoirs publics, nous nous dirigerons de plus en plus vers une alimentation nomade, pratique et déjà préparée mais de mauvaise qualité sur le plan nutritionnel.

Olivier ANDRAULT
Chargé de mission alimentation et agriculture de UFC-Que Choisir

Veille, évaluation des risques sanitaires, alerte, l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments garantit la sécurité dans ses domaines d’expertise. Elle fournit par ailleurs la base scientifique pour la décision politique.

Pascale BRIAND
Directrice Générale de l’AFSSA

Dans nos pays riches, le développement du marché alimentaire est fortement dépendant du pouvoir d’achat des groupes à faible revenu, ce qui peut sembler paradoxal. Ce constat peut-il être extrapolé à l’échelle de la planète ? Que mangerons-nous en 2020 ? C’est le titre de l’étude prospective menée par la Chambre Régionale d’Agriculture de Normandie, une étude qui se place du point de vue de l’agriculteur pour imaginer ce qu’il devra produire demain à l’échelle européenne.

Quatre hypothèses de scénario possible sont dégagées, en fonction de 4 éléments moteurs - croissance et répartition des revenus, évolution des modes de vie, politique nutrition santé et exigences des consommateurs - scénario tendanciel, nordique, transition vers les USA, ou crise. Selon l’orientation politique, les effets peuvent être diamétralement opposés mais globalement les tendances sont très lentes et si le service au consommateur s’accroît, le contenu de notre assiette ne sera pas très différent de ce qu’il est aujourd’hui.

Michel LAFONT
Agro-économiste à la Chambre Régionale d’Agriculture de Normandie